Liant alimentar din gumă xantan

Guma xantan este o polizaharidă extracelulară-solubilă în apă, produsă prin fermentarea cu Xanthomonas campestris.

Nr. CAS: 11138-66-2.

Aspect: pulbere galben pal până la alb, inodor sau cu miros ușor.

Are o coloană vertebrală de glucoză legată de -1,4. La fiecare două unități de glucoză sunt atașate unui lanț lateral de trizaharidă compus din manoză-acid glucuronic-manoză. Unele unități de manoză poartă grupări acetil și piruvat. Greutatea moleculară este de aproximativ 2-15 milioane.

1. Industria alimentară (60–70% din totalul aplicațiilor)

Funcții de bază: agent de îngroșare, stabilizator, agent de suspendare, emulgator, agent de reținere a apei-

Băuturi:

Băuturi cu suc de fructe, băuturi carbogazoase și băuturi cu proteine ​​vegetale; nivel de adăugare 0,1–0,5%. Previne separarea fazelor și sedimentarea, îmbunătățește senzația în gură.

Produse lactate:

Iaurt, inghetata, branza; previne separarea zerului și îmbunătățește textura și stabilitatea.

Condimente:

Sosuri pentru salate, sosuri, sos de soia; crește vâscozitatea, stabilizează emulsiile și îmbunătățește gustul.

Produse de patiserie:

Pâine, prăjituri, biscuiți; îmbunătățește extensibilitatea aluatului, prelungește durata de valabilitate și îmbunătățește calitatea produsului.

Produse din carne:

Şuncă, cârnaţi, chiftele; îmbunătățește capacitatea de-reținere a apei și elasticitatea, îmbunătățește performanța de tăiere.

Alimente congelate:

Aluat congelat si deserturi congelate; îmbunătățește stabilitatea îngheț-dezgheț și previne formarea cristalelor de gheață.

2. Produse farmaceutice și de sănătate

Excipient farmaceutic:

Folosit ca liant și dezintegrant în tablete și capsule și ca agent de îngroșare și stabilizator în lichide orale.

Formule cu eliberare controlată/prelungită-:

Acționează ca un purtător de medicament pentru a controla rata de eliberare și pentru a îmbunătăți biodisponibilitatea.

Suplimente nutritive:

Servește ca sursă de fibre alimentare; aportul zilnic recomandat 5-10 g pentru a promova sănătatea intestinală.

Alimente medicale:

Folosit în alimente în scopuri medicale speciale pentru a oferi o textură stabilă și o senzație în gură.

3. Îngrijire personală și produse cosmetice

Produse de îngrijire a pielii:

Creme, loțiuni, seruri; crește vâscozitatea, îmbunătățește senzația pielii și prelungește timpul de hidratare.

Șampoane/balsamuri:

Îmbunătățește stabilitatea spumei și îmbunătățește netezimea părului.

Pasta de dinti/apa de gura:

Îmbunătățește textura și prelungește timpul de rezidență al ingredientelor active.

Cosmetice de culoare:

Fonduri de ten, rujuri; îmbunătățește stabilitatea și performanța aplicației.

4. Aplicații industriale

Industria petrolului:

Folosit în fluide de foraj și fracturare pentru a îmbunătăți capacitatea de transport-a agentului de susținere, pentru a reduce pierderile de fluid și pentru a stabiliza sondele.

Tratarea apei:

Acționează ca floculant și filtru auxiliar în tratarea apelor uzate și purificarea apei potabile.

Industria hârtiei:

Folosit ca îmbunătățitor de rezistență a hârtiei și agent de dimensionare a suprafeței pentru a îmbunătăți rezistența hârtiei și imprimabilitatea.

Industria textila:

Folosit ca pastă de imprimare și auxiliar de vopsire pentru a îmbunătăți claritatea imprimării și uniformitatea vopselei.

Industria vopselelor:

Folosit ca agent de îngroșare și stabilizator pentru a îmbunătăți reologia și performanța de aplicare a stratului