Carbonat de sodiu
Carbonatul de sodiu este o pulbere higroscopică albă care este ușor solubilă în apă, iar soluția sa apoasă este puternic alcalină. Ca materie primă chimică anorganică importantă, este utilizată pe scară largă în domeniile alimentației, industriei chimice, metalurgiei, textilelor și sticlei.
În domeniul alimentar
La prelucrarea produselor din făină, în timpul procesului de fermentare a aluatului, drojdia produce substanțe acide precum acidul lactic. Adăugarea unei cantități mici de sodiu (compus de obicei cu bicarbonat de sodiu) poate neutraliza gustul acru și poate împiedica pastele să devină acru. În același timp, carbonatul de sodiu reacționează cu acidul pentru a elibera CO₂, care ajută aluatul să se extindă, făcând produsul finit mai moale și mai pufos.
În prelucrarea produselor din carne pentru fragezire și reținere a apei
La prelucrarea cărnii cu țesuturi musculare mai grosiere, cum ar fi carnea de vită și de porc, carbonul de sodiu poate distruge structura proteinelor (cum ar fi actina și miozina) din fibrele musculare, înmoaie carnea. De asemenea, crește valoarea pH-ului cărnii, îmbunătățește-capacitatea de reținere a apei a proteinelor și reduce pierderile de apă în timpul încălzirii.
Protecția culorii și catifelarea fructelor și legumelor
La procesarea fructelor conservate și a fructelor confiate, înmuierea fructelor și legumelor într-o soluție de-concentrație scăzută (0,5%-1%) poate distruge pereții celulari ai epidermei, poate favoriza pătrunderea zahărului și poate inhiba activitatea polifenol oxidazei pentru a preveni rumenirea (cum ar fi prunele verzi conservate și păducelul).
Condimentarea produselor din carne prefabricate
În carnea curată și în carnea conservată, neutralizează gustul acru produs de fermentarea cărnii, echilibrează aroma și, în același timp, inhibă creșterea bacteriilor de alterare, prelungind termenul de valabilitate.
Sterilizare auxiliară în cutie
În conservele de legume (cum ar fi conservele de ciuperci și lăstari de bambus), poate ajusta pH-ul la slab alcalin, poate reduce temperatura de sterilizare (sau poate scurta timpul), poate reduce pierderea de nutrienți și poate menține gustul crocant al legumelor.
Parametrul produsului
|
CAS NR. |
497-19-8 |
|
Puritate |
99,2% min |
|
Tip |
Carbonat de sodiu |
|
Locul de origine |
China |
|
Clasificare |
Carbonat |
|
Alte Nume |
Bicarbonat de sodiu |
|
MF |
Na2CO3 |
|
Gradul Standard |
Clasa alimentara Clasa industriala |
|
Aspect |
pulbere albă sau cristal fin |
|
Aplicație |
Folosit pe scară largă |
|
Certificat |
HALAL KOSHER ISO FSSC |
|
Ambalare |
25 kg sau pachet personalizat |
|
MOQ |
25000 kg |
|
Eşantion |
300g |
|
Perioada de valabilitate |
2 ani |
|
Unități de vânzare |
Un singur articol |
|
Greutate brută pe lot |
25000 kg |
Tag-uri populare: Carbonat de sodiu, China Producători de carbonat de sodiu, fabrică
