Bicarbonat de sodiu

Se bazează în primul rând pe proprietatea sa de a se descompune de a elibera dioxid de carbon atunci când este încălzit și pe rolul său în reglarea slab alcalină. În producția de biscuiți, pâine și alte alimente, se descompune la încălzire pentru a genera dioxid de carbon gazos, care formează pungi de aer în interiorul alimentelor, făcând textura liberă, moale sau crocantă. În băuturile carbogazoase și băuturile cu suc de fructe, poate neutraliza acrișiunea excesivă pentru a echilibra gustul; între timp, inhibă creșterea microbiană și prelungește durata de valabilitate.

În procesul de prelucrare a cârnaților, chiftelelor, șuncii etc., bicarbonatul de sodiu poate descompune o parte din structura proteinelor din carne, făcând proteinele mai predispuse la absorbția apei și la umflare, sporind capacitatea-de reținere a apei și frăgezimea produselor din carne, reducând pierderea de umiditate în timpul gătirii și menținând carnea mai suculentă.

Poate fi utilizat în producția de stingătoare de incendiu-acide și de stingătoare cu spumă. În industria cauciucului, se aplică producției de cauciuc și bureți. În industria metalurgică, poate servi ca flux pentru turnarea lingourilor de oțel. În industria de mașini, funcționează ca un ajutor de turnare pentru matrițe de nisip din oțel turnat (turnare în nisip). În industria tipăririi și vopsirii, este folosit ca fixator de culoare pentru vopsire și imprimare, un tampon acid-bazic și un agent de post-tratare pentru vopsirea și finisarea țesăturilor; adăugarea acestuia în timpul vopsirii poate preveni apariția dungilor de culoare pe bobinele de fire și poate fi folosit și ca detergent pentru lână.

Bicarbonatul de sodiu poate fi folosit ca materie primă în producția farmaceutică. Este folosit pentru a trata hiperaciditatea și acidoza metabolică și, de asemenea, poate alcaliniza urina pentru a preveni formarea pietrelor la rinichi de acid uric. În plus, poate reduce nefrotoxicitatea medicamentelor sulfonamide și poate preveni depunerea hemoglobinei în tubii renali în timpul hemolizei acute, precum și poate trata simptomele cauzate de hiperaciditate. Infuzia intravenoasă a acestuia are un efect terapeutic ne-specific asupra otrăvirii cauzate de barbiturice, salicilați, metanol și alte medicamente.