Vitamina B12

Vitamina B12

 

Vitamina B12 este o vitamină esențială-solubilă în apă pentru corpul uman, obținută în principal din alimente pe bază de-animale și este crucială pentru menținerea sănătății sângelui și a sistemului nervos.

Vitamina B12 (Cobalamina) – Formula chimica: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P. Este o vitamină esențială din complexul B-solubilă în apă- și singura vitamină care conține un element metalic (cobalt). Apare ca o pulbere cristalină roșu închis, inodor, cu gust ușor amar. Culoarea roșie caracteristică, derivată din ionul de cobalt, este un identificator important al vitaminei B12.

 

Principalele funcții fiziologice

Menține sănătatea sângelui:Ajută la producerea globulelor roșii și poate preveni „anemia megaloblastică” cauzată de incapacitatea celulelor roșii din sânge de a se diviza normal, evitând simptome precum oboseala și slăbiciunea.

Menține sistemul nervos:Ajută la menținerea sănătății celulelor nervoase și participă la sinteza tecii nervoase. Deficiența severă poate afecta nervii, provocând furnicături sau pierderea senzației la mâini și picioare, slăbiciune musculară și chiar dificultăți de mers și confuzie.

Sprijină sinteza ADN:O coenzimă esențială în procesul de diviziune celulară și sinteza ADN-ului materialului genetic.

Susține metabolismul energetic:Joacă un rol în transformarea alimentelor în energie utilizabilă.

Fortificarea nutrițională

• Alternative alimentare pe bază de-plante:Aceasta este în prezent cea mai răspândită aplicație. Deoarece B12 natural se găsește aproape exclusiv în alimentele de origine animală, este necesar să se impună sau să se întărească pe scară largă vitamina B12 în laptele de soia, laptele de ovăz, laptele de migdale, carnea pe bază de plante-(carne vegetariană), brânza vegană și drojdia nutritivă pentru a se asigura că vegetarienii și veganii nu suferă de deficiențe.
• Cereale și alimente pentru micul dejun:Adăugat la cereale pentru micul dejun, batoane energetice, făină (fortificată în unele țări) și pudre de înlocuire a mesei, ca parte a fortificării complexului de vitamine B, făcându-l convenabil pentru consumatorii obișnuiți să consume zilnic.
• Alimente speciale pentru sugari:Adăugată cu precizie la formulele pentru sugari, urmați-la formulele pentru sugari mai mari și alimentele pentru scopuri medicale speciale, pentru a îndeplini cerințele stricte privind etichetarea nutrițională.