Precauții pentru utilizarea acidulanților:
① Procesul trebuie să includă o procedură și un timp de adăugare definite.
② Când utilizați acidulanți solizi, luați în considerare higroscopicitatea și solubilitatea acestora pentru a asigura ambalarea și formularea corespunzătoare.
③ Anionii afectează nu numai aroma acidulantului, ci și aroma alimentelor.
④ Acidulanții sunt oarecum iritanți și pot provoca probleme digestive.
